Giao hàng toàn quốc
Gọi đặt hàng 
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TƯƠI THANH TRÙNG
Quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng là quá trình chế biến nguồn sữa tươi nguyên liệu đạt chuẩn mà không bổ sung bất kỳ một thành phần gì kể cả chất phụ gia thực phẩm. Sữa thanh trùng được chia thành 2 loại: Sữa nguyên (Sữa không tách béo) và Sữa gầy (Sữa đã tách béo một phần). Để tìm hiểu kỹ hơn về công nghệ này, bạn hãy tiếp tục theo dõi nội dung dưới đây nhé.
Các phương pháp thanh trùng sữa
Có 2 phương pháp thanh trùng: Thanh trùng ở nhiệt độ thấp và thanh trùng ở nhiệt độ cao.
1. Thanh trùng sữa ở nhiệt độ thấp: Là phương pháp thanh trùng được tiến hành khi đun nóng sữa ở 630C trong 30 phút. Đây là phương pháp chậm và gián đoạn nhưng có ưu điểm là không làm thay đổi các đặc tính của sữa. Tuy nhiên các vi sinh vật vẫn có thể phát triển được ở nhiệt độ 630C, do đó dẫn đến khả năng tăng số lượng vi sinh vật sau quá trình thanh trùng.
2. Thanh trùng sữa ở nhiệt độ cao: Phương pháp này được tiến hành khi đun nóng sữa ở 75-850C trong vài giây. Phương pháp này có thời gian thực hiện nhanh, liên tục và ít làm thay đổi các đặc tính của sữa. Hiện nay, đây là phương pháp thanh trùng được sử dụng rộng rãi tại các nhà máy sản xuất sữa trên thế giới.
Quy trình sản xuất
Nguyên liệu sản xuất là nguồn sữa bò hoặc sữa dê đạt tiêu chuẩn chất lượng đầu vào.
Đầu tiên sữa sẽ được thu thập từ các trang trại và chuyển đến nhà máy bằng xe chuyên dụng có kiểm soát nhiệt độ lạnh từ 4-60C. Khi về đến nhà máy, sữa sẽ được kiểm tra hàm lượng chất béo và tiến hành chuẩn hóa nếu hàm lượng chất béo không đúng với tiêu chuẩn.
Sau giai đoạn này sữa sẽ tiếp tục được chuyển qua bước bài khí nhằm tăng hiệu quả truyền nhiệt trong giai đoạn thanh trùng tiếp theo, đồng thời giúp sữa giữ được hương vị tự nhiên trong suốt quá trình gia nhiệt.
Sau đó sữa được đồng hóa, sữa sẽ có độ sánh mịn hơn, đồng thời kích thước của các cầu mỡ cũng được làm nhỏ đi nhằm giúp cơ thể con người hấp thụ sữa một cách dễ dàng hơn.
Đối với sữa tươi thanh trùng thì quá trình thanh trùng là quan trọng nhất. Đây là quá trình giúp tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh tồn tại trong sữa và ức chế các nhóm vi sinh vật hoại sinh gây ảnh hưởng đến quá trình bảo quản sữa.
Sau khi hoàn tất các bước sẽ là quá trình chiết rót và bảo quản sản phẩm. Quá trình này phải được thực hiện trong điều kiện vô trùng để tránh tái nhiễm khuẩn sản phẩm.
Những lưu ý về bảo quản
Sữa tươi thanh trùng là sản phẩm mang đến cho người dùng nguồn dinh dưỡng dồi dào. Đặc biệt là đối với trẻ em và người lớn tuổi, sữa thanh trùng hỗ trợ tăng cường bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, có một vài lưu ý khi sử dụng và bảo quản dòng sản phẩm này.
- Do hoàn toàn là loại tươi nguyên chất không có bất kỳ phụ gia nào nên sữa thanh trùng cần phải được giữ lạnh liên tục ở môi trường 3-50C dù bạn đã mở hộp sữa ra hay chưa. Bên cạnh đó, hạn sử dụng của sữa cũng rất ngắn chỉ khoảng 10 ngày.
- Không nên bảo quản sữa thanh trùng ở những nơi có ánh nắng mặt trời hoặc ánh đèn chiếu trực tiếp.
- Do yêu cầu khắt khe về cách thức bảo quản nên chỉ sử dụng sữa thanh trùng khi ở nhà hoặc ở môi trường có tủ lạnh.
- Nếu hộp sữa tươi đã mở, bạn nên dùng trong ngày. Không nên để sữa sang hôm sau vì có thể làm cho các chất dinh dưỡng trong sữa bị biến đổi gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt nếu để sữa quá lâu, có thể khi uống phải bạn sẽ dễ dàng bị đau bụng.
Trên đây là những thông tin liên quan đến quy trình sản xuất sữa tươi thanh trùng cũng như những lưu ý để bảo quản sữa tươi thanh trùng tốt nhất.
