CHẤT CHỐNG ĐÔNG VÓN TRONG BỘT KEM BÉO

Chất chống đông vón được ứng dụng nhiều trong các sản phẩm bột kem béo, và cả sản phẩm sữa bột. Phụ gia giúp cải thiện chất lượng và độ ổn định của sản phẩm trong quá trình lưu trữ. Hãy cùng NGỌC BẢO TRÂN tìm hiểu về các phụ gia chất chống đông vón và vai trò của chúng như thế nào trong sản xuất nhé!

Tổng quan phụ gia chống đông vón

Trong quá trình lưu trữ và sử dụng, bột kem béo/sữa bột dễ gặp phải hiện tượng đông vón, làm cho chúng mất đi độ tơi xốp, khó hòa tan khi pha chế. Để khắc phục vấn đề này, các nhà sản xuất thường bổ sung phụ gia chống đông vón vào bột kem béo/sữa bột. Điều này hỗ trợ ngăn chặn sự kết tụ của các hạt bột, giữ cho bột luôn ở trạng thái tơi xốp, dễ dàng hòa tan trong nước.

Việc bổ sung phụ gia chống đông vón trong sản xuất bột kem béo/sữa bột là một biện pháp quan trọng nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo đảm sự hài lòng của khách hàng và tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Silicon Dioxide (SiO₂)

Silicon Dioxide là một trong những phụ gia chống đông vón được ứng dụng nhiều nhất. Nó an toàn khi được sử dụng đúng liều lượng quy định. Với khả năng chống đông vón mạnh mẽ, nên Silicon Dioxide thường được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất bột kem béo/sữa bột . Dưới đây là các vai trò cụ thể của Silicon Dioxide trong bột kem béo/sữa bột .

1. Chống đông vón

Silicon Dioxide có khả năng hấp thụ độ ẩm từ môi trường và bề mặt của các hạt bột, từ đó ngăn chặn sự kết dính, đông vón của các hạt bột kem béo/sữa bột , giúp các hạt có độ rời. Từ đó, giữ cho sữa bột luôn mịn màng và dễ chảy khi pha chế sản phẩm.

2. Cải thiện tính chảy của bột

Silicon Dioxide làm giảm ma sát giữa các hạt bột, giúp bột dễ chảy hơn và không bị vón cục khi được đổ ra hoặc khi đo lường. Khi pha bột kem béo/sữa bột vào nước, Silicon Dioxide giúp các hạt bột phân tán đều hơn, đảm bảo sự hòa tan nhanh chóng và đồng đều.

3. Bảo quản tốt hơn

Bằng cách ngăn chặn hiện tượng đông vón và bảo vệ các hạt bột khỏi độ ẩm, Silicon Dioxide giúp kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm. Chính vì vậy, giữ cho chất lượng bột kem béo/sữa bột không bị suy giảm trong suốt thời gian bảo quản.

Sodium Caseinate

Sodium Caseinate được sử dụng rộng rãi, đặc biệt ứng dụng nhiều nhất trong các sản phẩm từ sữa, nhờ vào những đặc tính chức năng đa dạng mà nó mang lại. Dưới đây là các vai trò chính của Sodium Caseinate trong sản phẩm bột kem béo/sữa bột.

1. Cung cấp Protein chất lượng cao

Sodium Caseinate là một dạng protein casein có nguồn gốc từ sữa, cung cấp tất cả các acid amin thiết yếu cho cơ thể. Vì thế, bổ sung hàm lượng protein cao trong bột kem béo/sữa bột, giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ em và người cao tuổi.

2. Tăng cường khả năng hòa tan

Sodium Caseinate có tính chất dễ tan trong nước nên nó giúp cải thiện khả năng hòa tan của bột kem béo/sữa bột khi pha chế, cho ra sản phẩm không bị vón cục và có độ mịn đồng đều. Nhờ vậy, bột kem béo/sữa bột có thể được pha chế nhanh chóng và tiện lợi.

3. Tính ổn định và kết cấu

Sodium Caseinate giúp tăng độ nhớt của sản phẩm bột kem béo/sữa bột, đồng thời giữ cho các thành phần dầu và nước trong bột kem béo/sữa bột không bị tách lớp, đảm bảo sự đồng nhất và ổn định của sản phẩm.

4. Tăng cường hương vị

Sodium Caseinate không chỉ cung cấp giá trị dinh dưỡng mà còn cải thiện hương vị của bột kem béo/sữa bột, làm cho sản phẩm có vị ngon hơn, dễ uống hơn.

5. Chất nhũ hóa

Sodium Caseinate hoạt động như một chất nhũ hóa, giúp kết hợp các thành phần dầu và nước trong bột kem béo/sữa bột một cách hiệu quả, giữ cho sản phẩm không bị tách lớp trong suốt quá trình bảo quản và sử dụng.

Tăng cường độ ổn định của sản phẩm, đảm bảo rằng bột kem béo/sữa bột giữ nguyên chất lượng và tính chất trong suốt thời gian sử dụng.

Tricalcium Phosphate

Tricalcium Phosphate (Ca₃(PO₄)₂) là một phụ gia phổ biến được sử dụng trong các sản phẩm bột kem béo/sữa bột.

1. Nguồn cung cấp canxi

Tricalcium Phosphate được xem là nguồn cung cấp canxi cho các sản phẩm bột kem béo/sữa bột mà công thức có bổ sung thành phần canxi cho người tiêu dùng.

2. Chất chống đông vón

Tricalcium Phosphate hoạt động như một chất chống đông vón, ngăn chặn các hạt bột kết tụ lại với nhau, giúp bột kem béo/sữa bột duy trì độ tơi xốp và dễ dàng hòa tan trong nước. Giúp bột kem béo/sữa bột dễ dàng chảy qua các hệ thống sản xuất và đóng gói, cũng như dễ dàng lấy ra khỏi bao bì khi sử dụng.

3. Chất ổn định

Tricalcium Phosphate giúp ổn định sản phẩm bột kem béo/sữa bột bằng cách duy trì độ pH và ngăn ngừa sự thay đổi về tính chất hóa học của sản phẩm khi bảo quản. Đảm bảo rằng sản phẩm bột kem béo/sữa bột giữ được chất lượng cao và không bị biến đổi trong suốt thời gian sử dụng.

Với tiêu chí về chất lượng ổn định mang giá trị cao đến cho người tiêu dùng, CTY chúng tôi đã nhập khẩu và phân phối bột kem béo (Bột kem không sữa) nguồn gốc Indonesia. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào về sản phẩm của chúng tôi, mời bạn liên hệ với chúng tôi qua số hotline: 0868 579 568 – 0769 739 079 - Zalo: 0769 739 079